Blogging Tips: Growing a Readership

Reblogged from Kana's Chronicles:

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©Stephen Pastis, image from gocomics.com

Blogging isn’t intended to be a numbers-game, but most of us would be lying if we said we didn’t note our own numbers. (See “Confessions of a Statistics Slut” for proof of my own profligacy in this regard…)  A blogging-friend asked the other day about growing a readership on WordPress, so here’s what I have on the topic… (As I learned in my teaching career, if 

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wonderful post, very interesting!

Blogging

I’m really sorry haven’t been blogging lately. I’m starting a new business that soon I’ll let you to know and I’ve been so busy in the past few weeks that I can’t find time for blogging anymore………………..hopefully soon my life is back to normal and I’ll keep doing what I love to do, “blogging” with friends……….Have a lovely week :) katya

Are you a Risotto lover like me? Risotto with prawns and asparagus, delicious combination!

2- Para quem adora Risotto como eu, esta é uma deliciosa combinação – camarão e aspargos!

3- Risotto con gambas y espárragos, una combinación muy rica!

20120503-082902.jpg

Risotto with prawns and asparagus by katyarichkitchen.com

serves 2-3

Ingredients

  • 200 g Carnaroli or arborio rice
  • 200 g medium-sized prawns, peeled, save some with the tail to decorate
  • 1 small onion, finely chopped
  • 8-10 asparagus spears, chopped into 3-4 pieces
  • 2 garlic clove, crushed
  • 100 ml dry white wine
  • 2 tbsp butter
  • 1 tbsp grated parmesan cheese
  • 1 tbsp olive oil
  • 600 ml vegetable or fish stock
  • 16 tbsp chopped parsley leaves
  • salt
  • fresh ground black pepper

Method

  1. Melt 1 tbsp butter in a medium saucepan, cook onion and 1 garlic, stirring, until onion is soft. Add rice and stir to coat in butter mixture, add the white wine and cook over low heat until liquid is absorbed, constantly stirring.
  2. Stir 1 cup of the hot vegetable stock, stirring, until the liquid is absorbed, continue adding stock mixture, in 1 cup batches, until the liquid is absorbed after each addition. Total cooking time should be about 20 minutes or until the rice is tender.
  3. Meanwhile, heat the olive oil in a large frying pan and cook the garlic with asparagus and prawns until they are just tender, season well with salt and pepper.
  4. Once rice is cooked, take it off the heat, add the prawns, parsley, asparagus, 1 tbsp butter and cheese to enrich the risotto, let rest for 5 minutes to the flavours develop and decorate with some prawns and parsley.

Buon appetito!!!!!

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2- Risotto de camarão com aspargos.

Ingredientes para 2-3 pessoas.

  • 200 g de arroz carnaroli ou arborio
  • 200 g de camarão, tamanho medio sem a pele, reserve alguns para decorar
  • 8-10 aspargos fresco, cortados em 3-4 pedaços
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 1 cebola pequena, bem picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (chá) manteiga
  • 100 ml vinho branco seco
  • 1 colher (chá) azeite de oliva
  • 1 colher de salsinha bem picada
  • 600 ml de caldo de verduras ou de peixe
  • 1-2 colheres de queijo parmesão ralado
  • sal
  • pimenta em grão moída
Modo de preparo
  1. Colocar uma colher de  manteiga em uma panela media e refogar em fogo suave a cebola e 1 dente de alho,  sem deixar dourar. Acrescente o arroz e refogue-o bem até que os grãos estejam bem envolvidos pela manteiga.
  2. Coloque o vinho e deixe reduzir bem, mas sem secar. Vá acrescentando aos poucos o caldo de verduras em ponto de fervura, sempre mexendo bem.
  3. Verifique o ponto do arroz que deve ficar ao dente ( aproximadamente 20 minutos), 
  4. Enquanto isso, colocar o azeite em uma frigideira e  refogar 1 dente de alho amassado com o aspargos e o camarão até estiverem cozidos, salpimentar.
  5. Quando o arroz estiver al dente, retirar do fogo e acrescentar a mistura de camarão e aspargos, a salsinha, o queijo parmesão e 1 colher de manteiga, misturar bem e deixar repousar por 5 minutos.
  6. Servir em seguida, decorado com camarão e salsinha.
Buon appetito!!!!!!
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3- Risotto com espárragos y gamba.
Ingredientes para 2-3 personas
  • 200 g de arroz carnaroli o arborio
  • 200 g de gambas tamaño medio peladas, separar algunas con la cola para la decoración
  • 8-10 espárragos verdes cortados en 3-4 trozos
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • 1 cebolla pequeña, troceada
  • 100 ml de vino blanco seco
  • 1 cuchara de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cuchara de queso parmesan rallado
  • 600 ml de caldo de verduras o pescado
  • sal
  • pimenta negra en grano molida

Preparación

  1. En una cacerola de fondo grueso, dorar la cebolla picada con una cuchara de mantequilla. Luego añadir el arroz y rehogarlo bien.
  2. Añadir el vino y esperar a que sea absorbido.  Añadir el caldo caliente hasta cubrir el arroz y cocer a fuego medio.
  3. Ir añadiendo caldo a medida que se va absorbiendo y remover de vez en cuando. La cocción dur alrededor de 20 minutos; entonces el arroz estará listo cremoso y “al diente”.
  4. Mientras tanto, rehogar en una sartén 1 diente de ajo, los espárragos y las gambas hasta que entén tiernas, salpimentar.
  5. Cuando el arroz estiver listo, añadir el queso parmesano, 1 cuchara de mantequilla,la mezcla de espárragos y gambas, mezclarlos bien y dejarlo en reposo por unos 5 minutos.
  6. Servir decorado con gambas y perejil.

 

Crab cakes with red pepper sauce, delicious, easy to make and is a great combination!

2- Delicioso bolinho de carne de carangueijo com molho de pimentão!

3- Deliciosa croqueta de carne de cangrejo con salsa de pimentón!

Crab cakes by katyarichkitchen.com

Ingredients for the cakes

makes 6 cakes

  • 300 g crabmeat
  • 1 egg yolk
  • 2 tbsp breadcrumbs
  • 1 bunch of coriander,  chopped
  • 1 small red chilli, finely chopped
  • salt and fresh ground black pepper
  • 1-2 tbsp olive oil to fry

Ingredients for de red pepper sauce

  • 1/2 red pepper, peeled and deseed
  • 1 red round tomato, skinless and deseed
  • 1 shallot, finely chopped
  • 1 garlic clove
  • 5 black peppercorns
  •  1 cayenne chilli, finely chopped
  • 2 fresh almonds
  • 2 tbsp  dry white wine
  • 1 sprig of fresh thyme
  • a little bit of sea sauce
  • 100 ml chicken or vegetable stock
  • 1 tbsp olive oil

Method

To make the crab cakes

  1. To make the cakes, mix in a bowl, crabmeat, breadcrumbs, egg yolk, chilli, coriander, salt and fresh ground black pepper and  shape to 6 round cakes.
  2. Heat olive oil in a frying pan, add the cakes and fry for few minutes on each side until lightly golden. Drain on kitchen paper.

To make the red sauce

  1. Place in a mortar a little bit of sea sauce, peppercorns, chopped garlic, fresh almonds, thyme and chilli, use the pestle to grind all the ingredients together to make a paste.
  2. Heat olive oil in a saucepan and cook the shallots for few minutes, add  chopped skinless and deseed tomato and pepper and cook for further few minutes, add the paste from the mortar and white wine, cook for 2 minutes, add the stock, bring to the boil and cook for 3-4 minutes.
  3. Place in a blender or food processor and purée until smooth.
  4. Serve the crab cakes with the pepper sauce.

Bom apetite!

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2- Bolinho de carne de caranguejo com molho de pimentão.

Ingredientes para 6 bolinhos

  • 300 g de carne de caranguejo
  • 1 gema de ovo
  • 2 colheres de farinha de rosca
  • 1 pimenta vermelha pequena, bem picadinha
  • 3 colheres de coentro, picadas
  • sal
  • pimenta negra fresca moída
  • 2 colheres de azeite de oliva para fritar
Modo de preparo
  1. Misturar em uma vasilha a carne de caranguejo, a gema de ovo, a farinha de rosca, a pimenta, o coentro, sal e pimenta.
  2. Fazer 6 bolinhas com a mistura.
  3. Aquecer o azeite em uma frigideira e dourar os bolinhos por todos os lados. Secar com papel toalha e servir com o molho de pimentão.
Ingredientes para o molho de pimentão
  • 1/2 pimentão vermelho sem a pele e sem as sementes, cortados em cubos
  • 1 tomate maduro, sem a pele e sem a semente cortados em cubos
  • 1 colher (chá) de tomilho fresco picado
  • 1 pimenta cayenne, bem picadinha
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cebola chatola, bem picada
  • 5 pimentas negras fresca
  • um pouquinho de sal grosso
  • 100 ml de caldo de frango
  • 2 colheres de vinho branco seco
  • 2 almendras enteras
  • 1 colher (chá) de azeite de oliva 
Modo de preparo
  1. Em um pilão amassar bem o alho, o tomilho, as 5 pimentas, al almendras  e o sal grosso até formar uma pasta.
  2. Esquentar o azeite de oliva em uma frigideira e fritar a chalota por 2 minutos, acrescentar o pimentão e o tomate e cozinhar por mais alguns minutos, acrescentar o vinho branco e o caldo de frango e cozinhar por mais 3-4 minutos.
  3. Bater tudo no liquidificador, até formar um molho homogêneo.
  4. Servir com os bolinhos.
Bom apetite!
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3- Croquetas de carne de cangrejo (bue del mar) com salsa de pimentón.
Ingredientes para 6 croquetas
  • 300 g de carne de cangrejo (bue del mar)
  • 1 yema de huevo
  • 2 cucharas de pan rallado 
  • 1 pimienta roja fresca, bien picada
  • 3 ramitos de cilantro fresco, troceado
  • sal 
  • pimenta negra fresca molida
  • 2 cucharas de aceite de oliva
Preparación
  1. En un bol, mezclar la carne de cangrejo, yema de huevo, pan rallado, pimenta fresca, cilantro, sal y pimienta.
  2. Formar las croquetas y freír en al aceite de oliva hasta que estén ligeramente doradas por todos los lados. 
  3. Servir con la salsa de pimientos.
Ingredientes para la salsa de pimentón
  • 1/2 pimentón rojo, sin la piel y sin las semillas,  cortados en cubitos
  • 1 tomate maduro, sin la piel y sin las semillas, cortados en cubos
  • 1 chalota finamente picada
  • 1 pimienta cayena 
  • 1 diente de ajo, picado
  • 5 pimentas negras enteras
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 2 cucharas de vino blanco seco
  • 100 ml de caldo de pollo
  • 1 o 2 cucharas de aceite de oliva
  • un poquito de sal gorda
  • 2 almendras enteras
Preparación
  1. En un mortero, mezclar bien el ajo, la sal gorda, las 5 pimientas, el tomillo, las almendras y la pimienta cayena hasta formar una pasta.
  2. Calentar el aceite de oliva y freír la chalota por un par de minutos, añadir la pasta del  mortero y cocer por  minuto,  agregar el pimentón y el tomate y cocer por mas un par de minutos.
  3. Añadir el vino y el caldo de pollo y cocer por 3-4 minutos.
  4. Mezclar todo muy bien en la licuadora hasta formar una salsa homogénea.
  5. Servir con las croquetas.
Buen provecho!
 

Salmon – delightful, easy to make and taste’s fantastic!

2- Delicioso salmão grelhado, muito fácil de fazer e com um sabor fantástico!

3- Soboroso salmon, muy fácil de hacer, un plato exquisito!

Salmon by katyarichkitchen

 

Serves 2

Ingredients

  • 350 g salmon filet, skinless and deboned
  • olive oil to brush
  • fine sea salt flakes
  • 2 tsp whole grain mustard
  • 1 tsp honey
  • 2 tbsp Indonesian sauce ( like Ketjap Manis)
  • whole ground black pepper
  • 2-3 metal skewers oiled

Method

Heat the oven 200 ˚C, 400 ˚F, 10 minutes before cooking.

  1. Cut the salmon into strips and thread them on to each skewers, brush them with olive oil and cook in the oven for about 10 minutes, turn the heat down and grill for further 3 minutes, until lightly golden.
  2. Meanwhile, in a mix bowl, whisk together the whole grain mustard , Indonesian sauce and honey.
  3. Brush evenly over salmon and season with salt and black pepper, serve accompanied with steam vegetables and baked potatoes.

Bom apetite!

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2- Espetinho de salmão

Ingredientes para 2 pessoas

  • 350 g de filé de salmão sem a pele e sem espinhos
  • azeite de oliva
  • 2 colheres (café) mostarda em grãos inteiros
  • 1 colher (café) mel
  • 2 colher (chá) molho Ketjap Manis ou molho de soja
  • sal grosso
  • pimenta negra em grão moída
  • 2-3 espetinhos de metal (passar azeite para não grudar o peixe)
Modo de praparo
  1. Pré aquecer o forno a 200 ˚ C.
  2. Cortar o filé de salmon em tiras e colocar no espetinho, untar com um pouquinho de azeite e assar por 10 minutos, baixar a temperatura e grelhar por outros 3 minutos.
  3. Em uma tigela pequena bater junto o molho de soja, o mel e a mostarda em grãos.
  4. Untar o salmão com o molho e temperar com sal e pimenta.
  5. Servir acompanhado com verduras a vapor e batata assada.
Bom apetite!
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3-  Brocheta de salmon

Ingredientes para 2 personas

  • 350 g de filet de salmon limpios
  • aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de mostaza en grano
  • 1 cucharadita de miel
  • 2 cucharas de salsa Ketjap Manis
  • sal marina en escamas
  • pimienta negra en grano molida
  • 2-3 brochetas de metal, engrasada
Preparación
  1. Pré calentar el horno a 200 ˚ C.
  2. Cortar el salmon en tiras, agregar en las brochetas y hornear por 10 a 13 minutos.
  3. Mientras en un bol batir junto la salsa Ketjap, la mostaza y la miel.
  4. Untar el salmon con la mezcla y sal pimentar, servir con verduras al vapor y patata horneada.
Buen provecho!

 

 

Are you looking for an irresistible salad? Tomato and Salami salad.

Tomato and salami salad, the combination of flavours makes this Italian recipe really delicious, enjoy!

2- Salada Italiana de tomate com salame.

3- Ensalada Italiana de tomate y salami.

Tomato and salami salad by katyarichkitchen

serves 4

Ingredients

  • 3 beef  tomatoes, sliced
  • 3 balls of  Buffalo mozzarella cheese, sliced
  • 15 sliced salami
  • 5 sun-dried tomatoes, chopped
  • 10 fresh basil leaves, chopped
  • 1 tbsp capers
  • 3 tbsp olive oil
  • 1 tbsp balsamic vinegar
  • salt and fresh ground pepper
  • watercress

Method

  1. In a shallow dish, place the watercress and  arrange overlapping slices of tomato, salami and mozzarella, then place on the top capers and the chopped sun-dried tomatoes.
  2. Combine in a medium jar olive oil, balsamic vinegar, salt, pepper and basil, mix well and pour the dressing over the top.

Buon appetito!

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2- Salada Itaiana de tomate com salame

Ingredientes para 4 pessoas

  • 3 musssarela de búfala, cortadas em rodelas
  • 3 tomates grandes, cortados em rodelas
  • 15 fatias de salame
  • 1 colher de alcaparras escorridas
  • 5 tomates secos, picados
  • 10 folhas de manjericão, picadas
  • 3 colheres de azeite de oliva
  • 1 colher de vinagre Balsâmico
  • agrião
  • sal e pimenta fresca moída

Modo de preparo
  1. Em um prato raso grande para saladas, colocar as folhas de agrião e ir  intercalalando o tomate, o salame e a mussarela, colocar as alcaparras e o tomate seco por em cima.
  2. Em outro recipiente, misturar bem o azeite de oliva, o vinagre balsâmico, o sal, a pimenta e o manjericão e temperar a salada.

Buen appetito!

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3- Ensalada Italiana de tomate con salami.

Ingredientes para 4 personas

  • 3 tomates tipo ensalada, en rodajas
  • 3 mozarella de búfala, en rodajas
  • 15 lonchas de salami
  • 1 cuchara de alcaparras escurridas
  • 5 tomates secos, troceados
  • 10 hojas de albahacas, troceadas
  • 3 cucharas de aceite de oliva
  • 1 cuchara de vinagre de módena
  • sal e pimienta fresca en grano molida
  • berros
Preparación
  1. En un plato grande, agregar hojas de berro y disponemos alternados, los tomates, los salamis e las rodajas de mozzarela, agregamos las alcaparras y los tomates secos.
  2. En un bol, añadir el aceite, el vinagre, sal y pimienta y las albahacas troceadas, mezclamos bien y disponer sobre la ensalada.

Buen appetito!

My very special Gnocchi made with YUCA or MANDIOCA also called CASSAVA.

Yuca is a tropical root vegetable very traditional in Brazil. Fresh yuca has a white stringy flesh and a dark brown skin that feels like bark. It is a starch vegetable that tastes really good in this recipe.

Yuca gnocchi by katyarichkitchen

serves 6

ingredients for the Yucca gnocchi

  • 1200 g Yuca
  • 1 egg
  • 1 tbsp butter
  • 600 g flour
  • salt
  1. Peel, core and boil the Yuca in salted water until tender, if using pressure pan it takes 15-20 minutes, normal pan it takes about 40-45 minutes.
  2. Drain and mash them with a potato masher. Add a bitten egg, butter and salt, mix well.
  3. Add the flour until the dough forms a ball. Shape small portions of the dough into long snakes. On a floured surface, cut snakes into small pieces.
  4. Bring salted water with a little bit olive oil to boil and cook the gnocchi in batches by dropping then into a boiled water. They will let you know when they are cooked because they will pop back up to the top. Fish them out of the water a few at time with a slotted spoon.

Ingredients for the rose sauce

  • 1200 g braising steak, cut in cubes
  • 800 g tomatoes, peeled, deseed and cut into small pieces
  • 1 large onion, finely chopped
  • 3 garlic cloves, minced
  • 250 ml can tomato purée
  • 100 ml beef stock
  • 150 ml  fresh cream
  • 4 basil leaves, finely chopped
  • salt and ground black whole pepper
  • 2 fresh red chilli, finely chopped
  • 3 tbsp olive oil
  • 2 tsp of sugar
  • 1 beef stock tablet
  • parmesan cheese


Method

  1. Fry the meat with 1 tbsp of olive oil until brown, add cold water to cover the meat and one beef stock tablet, cover and cook until tender, in the pressure pan it takes 15-20 minutes.
  2. Heat 2 tbsp of olive oil in a large saucepan and fry the onion for 5 minutes, add garlic , chilli and cook for further 2 minutes. Add the meat and chopped tomatoes and continue cook in medium-low heat for 4 minutes, add the 100 ml of beef stock, basil, tomato purée, sugar, salt and pepper and simmer for 20 minutes, add the fresh cream  and mix well.
  3. Serve the gnocchi with the beef sauce and parmesan cheese.

Buon appetito!

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1- Maravilhoso nhoque de mandioca

Ingredientes para 6 pessoa

  • 1200 g de mandioca cozida
  • 1 ovo
  • 1 colher de manteiga
  • 600 g de farinha de trigo
  • sal
Modo de preparo
  1. Cozinhe a mandioca na panela de pressão de 15-20 minutos. 
  2. Quando estiverem macias, escorra a água, adicionar o ovo e a manteiga e o sal e amasse bem até que fique tudo bem triturado.
  3. Colocar a farinha aos poucos até dar o ponto de amassar.
  4. Dividir a massa em pequenas porções em enrolar em forma de cobra, cortar os nhoques em pequenos cubos.
  5. Cozinhe os nhoques aos poucos em uma panela com abundante água, sal e um pouquinho de azeite de oliva. 
  6. Quando subirem a superfície, retire-os com uma espumadeira e escorra bem.
  7. Sirva com o molho a seguir.
Ingredientes para o especial molho de tomate rose
  • 1200 g de carne como alcatra ou patinho ou musculo cortados em cubos
  • 800 g de tomates sem a pele e sem a semente
  • 1 cebola grande bem picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 250 ml de massa de tomate
  • 100 ml de caldo de carne
  • 150 ml de creme de leite fresco
  • 4 folhas de manjericão
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 2 colheres de café de açúcar
  • 2 pimentas frescas bem picadas
  • sal e pimenta negra em grão moída
  • 3 colheres (chá) de azeite de oliva
  • queijo parmesão
Modo de preparo
  1. Fritar a carne com um pouco de azeite até mudar de cor e cozinhar na panela de pressão com o tablete de caldo de carne de 15 a 20 minutos até ficar bem macia.
  2. Em uma panela grande refogar a cebola com o azeite de oliva por 5 minutos, adicionar o alho amassado e a pimenta e continuar refogando por mais 2 minutos, acrescentar a carne e os tomates já picados sem a pele e sem a semente e refogar por outros 4 minutos.
  3. Adicionar a panela a massa de tomate, o açúcar, o manjericão, salpimentar e cozinhar por mais 20 minutos em fogo baixo.
  4. Acrescentar o creme de leite fresco mexer bem e servir com o nhoque e queijo parmesão.
Buen appetito!
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3- Riquísimo ñoquis de yuca
Ingredientes para 6 personas
  • 1200 g de yuca cocida
  • 1 huevo
  • 1 cuchara de mantequilla
  • sal
  • 600 g de harina de trigo
Modo de preparo
  1. Cocinar la yuca con abundante agua e sal hata que estén bien cocidas.
  2. Escurrimos e pasamos por un pasapurés en caliente. Añadimos un poco de sal, el huevo e la mantequilla y mezclamos bien, añadimos poco a poco la harina hasta que se puede amasar con las manos.
  3. Trabajaremos el ñoquis en una mesa enharinada. La masa debe resultar blanda, pero fácil de trabajar, que no se peque en la medida de lo posible.
  4. Cortamos la masa en pociones y hacemos canutillos de un grosor de unos 1,5 cm  y cortamos en pequeños cubos de 1 cm o 1,5 cm.
  5. Cocemos en agua hirviendo con sal y aceite. Los echaremos en el agua y cuando suban arriba los vamos sacando.
  6. Servimos caliente con la salsa  abajo.
Salsa rosa  
Ingredientes
  • 1200 g de carne de ternera para guisar en trozos
  • 800 de tomates pelados y sen semillas
  • 1 cebolla grande cortada en trocitos pequeños
  • 3 dientes de ajo, triturados
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 250 ml tomate frito
  • 100 caldo de carne
  • 100 ml nata fresca
  • 4 hojas de albahaca, troceadas
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 2 pimientas picantes troceadas
  • sal e pimenta negra en grano molida
  • 3 cucharas de aceite de oliva
  • queso parmesano
Preparación
  1. En una olla express, rehogar la carne en una cuchara de aceite hasta que cambie de color, cobrir con agua, añadir la pastilla de calde de carne y cocer de 15-20 minutos desde que empiece a salir o vapor.
  2. En una sartén grade, añadir la cebolla y rehogar por 5 minutos, añadir el ajo y la pimienta y continuar a rehogar por 2 minutos.
  3. Agregar  la carne ya cocida, los tomates sin la piel y sin las semillas troceados, y cocer por 4 minutos, añadir las albahacas, el tomate frito, el azúcar y el caldo de carne y cocer en fuego lento por 20 minutos.
  4. Añadir la nata fresca, mezclar bien y servir con los ñoquis y queso parmesano.

Buon appetito!

Delicious British Toad-in-the-Hole

1 – Tradicional e deliciosa torta com linguiça, direto de Inglaterra!

2- Tradicional y deliciosa Tarta inglesa con longaniza!

Toad in the hole, is a weird name for a dish, a traditional British recipe made with good quality sausage and Yorkshire pudding. The first time I had it was in England long time ago and since than once and while I make it at home, normally on Friday nights because is very easy to make and tastes delicious.

This is my version, hope you enjoy it!

20120329-195516.jpg

Toad in the hole by katyarichkitchen

serves 4-6

Ingredients

  • 1 large onions, sliced
  • 1 tbsp caster sugar
  • 1 tbsp white wine vinegar
  • 2 eggs
  • 150 ml milk
  • 125 g flour
  • 2 tbsp olive oil
  • freshly ground whole peppercorns like black, white, green, pink
  • salt
  • 8 good quality sausage
  • 12 fresh sages leaves

Method

  1. Pre-heat oven 200 ˚C, 400 ˚ F.
  2. Sift flour into a bowl with a pinch of salt and the mix ground peppercorns. Make a well in the centre of the flour. Whisk the eggs and milk into the centre of the well in the flour, gradually to smooth out lumps. Cover and stand for 30 minutes.
  3. Heat the oven proof dish for 10 minutes before you use it.
  4. Brown the sausages with 1 tbsp of olive oil in a medium heat for about 5 minutes, remove from the pan and reserve.
  5. Fry the sliced onions with 1 tbsp of olive oil in a medium heat until they change colours, add the white wine vinegar and sugar and cook for further 2 minutes.
  6. Put the sausage and onions in a oven proof dish, pour the batter over the sausage and arrange the sage leaves into the batter.
  7. Cook for about 20 minutes or until the batter is risen and golden.

Bom apetite!

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2- Tadicional torta Inglesa com linguiça.

Ingredientes para 4-6 pessoas

  • 1 cebola grande em fatias não muito finas
  • 150 de leite
  • 2 ovos
  • 125 g de farinha de trigo
  • 2 colheres de azeite de oliva
  • 12 folhas de salvia
  • pimentas em grão fresca moída como ( pimenta branca, pimenta negra, pimenta verde, pimenta vermelha)
  • sal
  • 1 colher de açúcar
  • 1 colher de vinagre de vinho branco
  • 8 linguiças de sua preferência

Modo de preparo

  1. Aquecer o forno a 200 ˚C.
  2. Aquecer a forma  por 10 minutos antes de colocar a massa, não esquecer de untar antes .
  3. Em uma vasilha peneirar a farinha com o sal e as pimentas moídas. Fazer uma bola no centro da farinha e bater os ovos e o leite pouco a pouco  até formar uma massa homogênea. Tapar com filme transparente e deixar repousar por 30 minutos.
  4. Fritar a linguiça em fogo médio com uma colher de azeite por 5 minutos, retirar da panela e reservar.
  5. Refogar a cebola com a outra colher de azeite por aproximadamente 5 minutos, adicionar 1 colher de açúcar e uma colher de vinagre de vinho branco e continuar refogando por mais 2 minutos.
  6. Intercalar as linguiças na forma junto com a cebola e as folhas de salvia.
  7. Despejar a massa por en cima e assar por 30 minutos ou até que esteja levemente dourada

Bom apetite!

…………………………………………………….

2- Tradicional tarta inglesa con longaniza.

Ingredientes pa 4-6 personas

  • 1 cebolla grande en rodajas
  • 1 cuchara de azúcar
  • 1 cuchara de vinagre de vino blanco
  • 150 ml de leche
  • 125 g de harina de trigo
  • pimienta 5 bayas
  • sal
  • 2 cucharas de aceite de oliva
  • 12 hojas de salvia

Preparación

  1. Calentar el horno a 200 ˚ C.
  2. Calentar una fuente por 10 minutos antes de añadir la mezcla, engrasar con aceite.
  3. Tamizar la harina con el sal y las pimentas en un bol, añadir los huevos batidos y la leche y mezclar bien hasta que se quede como una crema esponjosa. Tapar y dejar reposar por 30 minutos.
  4. Mientras, freír las longanizas con una cuchara de aceite de oliva por 5 minutos, retirar y reservar.
  5. En la misma sartén rehogar las cebolla con una cuchara de aceite de oliva por cinco minutes, agregar un acuchara de azúcar y otra de vinagre de vino blanco y continuar rehogando por otros 2 minutos más.
  6. Colocamos las longanizas sobre la fuente junto con la cebolla y las hojas de salvia. Echar la mezcla de harina por encima.
  7. Hornear por 25 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.

Buen provecho!

Something To Ponder .......... (3).

Reblogged from Have A Dream:

Do the right thing and let God do the rest.

Look around you today and appreciate the riches God has placed on your life ……………….. Even if your circumstances are troubling and your prospects slim, you can still revel in the vibrant colors of the morning sunrise.

Many people spend their lives searching for happiness. Towards the end, some are fortunate to realize that it is not about having more, doing more or being more.

Read more… 324 more words

Last days – skiing in Spain, the snow is already melting…..Valdelinares – Teruel

The region of Valencia, in Spain, has a truly enviable lifestyle, we can enjoy mild winters by the  Mediterranean cost and have a choice ski resorts two ours and a half drive north-east  from where I live. Valdelinares  - at 1693 m, is the highest municipal district in Spain, a perfect combination of the natural beauty of its forests and the conforts of a friendly family resort. 

pueblo- near to Valdelinares

arriving to our destination - Valdelinares

Valdelinares

beautiful scenary